Dato: 20. oktober 2024
Fermentering har været en naturlig del af den menneskelige kost i mange tusinde år over hele verden. Denne konserveringsmetode har mange sundhedsmæssige fordele og er overraskende nem at udføre med succes ved at følge nogle få vigtige tips. Når dagen er omme, vil dine tomme krukker være fyldt med grøntsager og klar til at boble hjemme hos dig!
I løbet af vores dag sammen vil du lære om mikroorganismernes fantastiske evne til at omdanne friske grøntsager til noget, der er endnu mere nærende og gavnligt for vores kroppe. Vi gennemgår de grundlæggende principper for vellykket fermentering, taler om smagsstoffer og krydderier og sammensætter vores egne spændende grøntsagsblandinger.
Du får nogle grundopskrifter med hjem, som kan varieres på mange måder.
Når dagen er omme, bør du have de værktøjer, du skal bruge for at fortsætte med at fermentere derhjemme.
Glæde og nydelse er også en vigtig komponent i køkkenet, og derfor vil vi arbejde med vores sanser: Hvordan smager det, når saltindholdet er godt? Hvordan føles det i hænderne at arbejde med forskellige konsistenser, og hvad er smagsforskellen? Sammen vil vi afprøve nye smagskombinationer.
Hver deltager medbringer to 1-liters glas og beslutter, hvad de skal fyldes med: syltede agurker, sauerkraut, squashstænger eller måske gulerødder i karry?
Sæsonens økologiske grøntsager vil være tilgængelige. Vi bruger både friske og tørrede krydderurter, og de, der ønsker det, kan også bruge vilde planter, der vokser på Ecotopia-gården.
